Квашеная капуста, йогурт и кимчи — настоящие «убийцы стресса»
Будь то кимчи или квашеная капуста – ферментированные продукты в настоящее время популярны как никогда благодаря их пользе для здоровья. Они могут даже быть настоящими убийцами стресса.
Пробиотические эффекты ферментированных продуктов
«Пробиотический эффект имеет решающее значение для нашего благополучия и может даже естественным образом уменьшить стресс. В рамках исследования ученые изучили пробиотическое влияние ферментированных продуктов на самочувствие 45 здоровых людей в возрасте от 18 до 59 лет», — говорит врач-диетолог Василиса Пономарева специально для МедикФорум.
Психобиотическая диета выглядит следующим образом:
Несколько порций фруктов и овощей с высоким содержанием пребиотической клетчатки — бананы, капуста, злаки, бобовые
Ферментированные продукты — кефир, кимчи, квашеная капуста
Меньше стресса, лучше сон
Результат всего через четыре недели: испытуемые, которые придерживались психобиотической диеты, чувствовали себя менее напряженными, чем контрольная группа. Они также спали лучше, чем раньше.
Ученые связывают изменения с взаимным влиянием так называемой оси кишечник-мозг. Через нейронную сеть органов кишечник и мозг взаимодействуют с помощью различных веществ-мессенджеров. Если есть дисбаланс в кишечнике, это может оказать соответствующее влияние на общее самочувствие — просто потому, что 80 процентов иммунной системы находится в кишечнике.
Типичные ферментированные продукты:
черные чаи
закваска
молочные продукты с молочнокислыми культурами — йогурт, пахта или кефир
кислая капуста
темпе
чайный гриб
мисо
кимчи
соевый соус и паста
«Чем дольше продукт ферментируется, тем больше образуется органических кислот, таких как молочная кислота, микроэлементов и витаминов».
Кимчи или квашеная капуста, например, богаты витамином С, бета-каротином и витаминами группы В. Молочнокислые бактерии превращают сахар в кислоту, которая не только делает пищу более стойкой, но и облегчает ее переваривание.
